Rosquillas

Ingredientes

Para 10 personas

• Huevos 3
• Gasificante de repostería (sobre blanco y sobre azul) 1
• Ralladura de limón 1
• Leche 90 ml
• Azúcar 150 g
• Aceite de oliva 70 ml
• Levadura química 1/2 sobre
• Harina (aproximadamente) 600 g
• Aceite para freír
• Azúcar para rebozar

Cómo hacer roscos fritos

• Tiempo total 1 h
• Elaboración 1 h
• Reposo 30 m

Empezamos batiendo los huevos con el azúcar. Añadimos la ralladura de limón, la leche, el aceite, y las gaseosas. Batimos bien para que quede todo integrado.

En un bol aparte, tamizamos la harina con la levadura química y las vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior. Cuando está todo unido, tapamos con un paño limpio de cocina y dejamos reposar una media hora.

En una sartén honda, ponemos aceite a calentar. Mientras, extendemos con las manos la masa que tenemos reservada sobre una superficie con un poco de aceite, hasta conseguir que quede de 1,5 cm aproximadamente. Con un vaso y una tacita de café vamos formando los roscos.

Cuando el aceite esté caliente, pero sin que llegue a hervir (150ºC-160ºC), vamos echando los roscos a la sartén, con cuidado de que no se quemen y dándoles la vuelta varias veces para que se hagan bien.

A medida que estén listos los vamos poniendo sobre una bandeja con papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante. Inmediatamente los pasamos por azúcar y los servimos.