Libro de recetas de Diego

Ingredientes

Para 6 personas

• Requesón 300 g
• Yogur natural 3
• Harina de trigo 50 g
• Azúcar 150 g
• Huevo 3
• Mantequilla para engrasar el molde

Cómo hacer tarta de requesón con fresas

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 57 m
• Elaboración 12 m
• Cocción 45 m

Comenzaremos precalentando el horno a 175ºC. Untamos un molde redondo de unos 23 centímetros de diámetro con un poco de mantequilla, y espolvoreamos con un poco de harina o bien forramos con papel de hornear la base y los laterales. Reservamos.

En un bol mezclamos el requesón, los yogures, los huevos, la harina y el azúcar. Batimos con unas varillas o una batidora de mano hasta que veamos todos los ingredientes integrados.

Vertemos la masa en el molde y horneamos a 175ºC durante 45 minutos. Enfriamos dentro del molde en el frigorífico y servimos fría. A la hora de servirla, decoramos con fresas frescas.

Ingredientes

Para 45 unidades

• Mantequilla sin sal atemperada 100 g
• Mantequilla de cacahuete natural natural, sin grumos 120 g
• Azúcar moreno 150 g
• Huevo L 2
• Esencia de vainilla 5 ml
• Harina de repostería 200 g
• Harina de avena 75 g
• Sal 2 g
• Levadura química 1/2 cucharadita
• Avellanas crudas 100 g

Cómo hacer galletas de avellanas con mantequilla de cacahuete y avena

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 45 m
• Elaboración 30 m
• Cocción 15 m

Precalentar el horno a 180º C y preparar un par de bandejas o fuentes engrasadas o cubiertas con papel sulfurizado, lámina de silicona o similar. Picar las avellanas crudas a cuchillo en una tabla amplia, dejando trocitos de diferente tamaño. También se puede hacer en picadora, procurando no molerlas.

Disponer la mantequilla ablandada con la mantequilla de cacahuete y el azúcar en un recipiente grande. Batir con batidora de varillas durante unos 5 minutos, hasta que quede bien cremoso. Añadir los huevos uno a uno, batiendo un poco tras cada adición, y la vainilla.

Incorporar la harina, la harina de avena, la sal y la levadura, y batir lo justo hasta que no queden rastros secos. Añadir por último las avellanas y combinar bien todo con una espátula grande hasta que queden bien incorporadas y repartidas.

Tomar porciones del tamaño de una nuez con ayuda de una cucharilla y formar bolitas con las manos. Distribuir en las bandejas, dejando unos centímetros de separación entre ellas. Aplanar ligeramente con un tenedor un poco humedecido, o con el dedo.

Hornear una bandeja cada vez durante unos 15 minutos, hasta que se hayan dorado y estén firmes al tacto. Esperar un poco fuera del horno antes de trasladarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Ingredientes

Para 10 personas

• Huevos 3
• Gasificante de repostería (sobre blanco y sobre azul) 1
• Ralladura de limón 1
• Leche 90 ml
• Azúcar 150 g
• Aceite de oliva 70 ml
• Levadura química 1/2 sobre
• Harina (aproximadamente) 600 g
• Aceite para freír
• Azúcar para rebozar

Cómo hacer roscos fritos

• Tiempo total 1 h
• Elaboración 1 h
• Reposo 30 m

Empezamos batiendo los huevos con el azúcar. Añadimos la ralladura de limón, la leche, el aceite, y las gaseosas. Batimos bien para que quede todo integrado.

En un bol aparte, tamizamos la harina con la levadura química y las vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior. Cuando está todo unido, tapamos con un paño limpio de cocina y dejamos reposar una media hora.

En una sartén honda, ponemos aceite a calentar. Mientras, extendemos con las manos la masa que tenemos reservada sobre una superficie con un poco de aceite, hasta conseguir que quede de 1,5 cm aproximadamente. Con un vaso y una tacita de café vamos formando los roscos.

Cuando el aceite esté caliente, pero sin que llegue a hervir (150ºC-160ºC), vamos echando los roscos a la sartén, con cuidado de que no se quemen y dándoles la vuelta varias veces para que se hagan bien.

A medida que estén listos los vamos poniendo sobre una bandeja con papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante. Inmediatamente los pasamos por azúcar y los servimos.